グルテンフリーで体にいいアイスボックスクッキーを作ってみませんか?
小麦粉の代わりに米粉を使っても、本格的なアイスボックスクッキーは作れます。
グルテンのないグルテンフリーの米粉アイスボックスクッキーの作り方を紹介します!
米粉アイスボックスクッキー材料
・コーンスターチ……40g
・無塩バター……100g
・はちみつ……90g
・卵……Mサイズ1個
・ココアパウダー……10g
コーンスターチがない場合は、片栗粉で代用するといいです。片栗粉がない場合は、米粉を+40g足してくださいね。(全部で240gになるように調整してください)
※バターは冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。
※卵は別のボウルに落とし、泡だて器でよく混ぜておきます。
米粉アイスボックスクッキーの作り方
小麦粉の代わりに米粉を使うことでグルテンフリーなアイスボックスクッキーが作れます。早
速作り方を紹介します。
ステップ1.米粉とコーンスターチをふるう
米粉とコーンスターチを泡だて器などでかくはんした後、ふるいにかけておきます。
ステップ2.バターとはちみつをよく混ぜる
別のボウルにバター100gを入れ、泡だて器またはゴムベラなどでよく混ぜます。
バターが混ざったら、はちみつを足してよく混ぜ合わせます。
バターが冷えている場合は、ラップをかけ、レンジで10秒ほど温めるといいです。
![](https://i0.wp.com/uchinoko-dake.com/uchinoko-dake/wp-content/uploads/2019/01/5d79a4cf38b36453c61e6385c94de4ca.png?w=1256&ssl=1)
バターが冷えていると卵と上手く混ざりません。
温めすぎても卵が煮えるので注意します。
ステップ3.卵を3回に分けて入れ、混ぜる
バターとはちみちを混ぜ合わせたら、といた卵を3回に分けて入れ、泡だて器でその都度よく混ぜ合わせます。
バターとはちみつに卵がなじむまでしっかり混ぜてくださいね。
ステップ4.米粉を3回に分けて入れ、混ぜる
バター、はちみつ、卵を混ぜたものに、米粉とコーンスターチを足していきます。
予めふるっておいた米粉とコーンスターチを3回に分けて入れ、その都度ゴムベラでざっくり混ぜ合わせます。
生地がまとまったら、半分にします。
ステップ5.半分の生地にココアパウダーを混ぜる
生地の半分にココアパウダー10gを入れてゴムベラでよく混ぜ合わせます。
ゴムベラで混ぜにくい場合は、手袋をして手でこねてもいいです。
ステップ6.生地をラップに包み、寝かせる
プレーン生地とココア生地ができたら、ラップにそれぞれ包み、四角の棒状になるように形成します。
形成し終えたら、冷蔵庫に1時間ほど入れて生地を寝かせます。
生地はよく冷やすのがポイントです。
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冷えていないと後に包丁で上手く切れません。
ステップ7.生地を4等分にして組み合わせる
冷蔵庫で冷やし終えたら、台に出します。
ラップを外し、組み合わせたとき市松模様になるように包丁で4等分します。
4等分し終えたら、切ったとき市松模様になるように組み合わせ、再びラップで包みます。
ラップに包んだら、生地がなじむように手でぎゅっと固めるといいです。
ラップに包んだら、再び冷蔵庫で1時間弱3冷やします。
ステップ8.包丁で切り、シート上に並べる
生地が冷えたら台に出してラップを外し、包丁で約3~5mmほどの厚さにカットします。
カットしたら、クッキングシートの上に並べます。
ステップ9.180℃のオーブンで15分焼いて完成!
180℃に余熱しておいたオーブンに入れて、180~200℃で15分焼けば完成です。
おいしそうに焼けました。
オーブンの温度は自宅のものに合わせて調節してみてください。
我が家の場合、元の温度が低め設定なので、いつも190℃で焼き上げてちょうどいい感じに仕上がります。
![](https://i0.wp.com/uchinoko-dake.com/uchinoko-dake/wp-content/uploads/2019/01/5d79a4cf38b36453c61e6385c94de4ca.png?w=1256&ssl=1)
オーブンからクッキーの甘い香りが漂ってきたら、そろそろ焼きあがる合図だよ。
米粉アイスボックスクッキーまとめ
バターを常温に戻しておくことと、生地ができたら冷蔵庫でよく冷やすことが美味しく作るコツです。
アイスボックスクッキーは生地を2度寝かせるので時間がかかりますが、手間をかけるとやはり美味しいです。
プレゼントにもおすすめなので、グルテンフリーの米粉アイスボックスクッキー、ぜひ一度作ってみてくださいね。
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